L’Indivia è nativa dell’Asia Minore. Questa fresca insalata richiede terreno ben drenato e molto fertile per poter prosperare. Esistono due varietà principali: Indivia Riccia con foglie strette e Scarola con foglie molto più larghe. Le foglie di quest’ultima sono meno amare dell’Indivia Riccia. 

Questa “insalata” conferisce un potentissimo vantaggio alle insalate e alle verdure cotte con il suo aspetto esteticamente gradevole. Ha un sapore forte e un concentrato contenuto nutrizionale di vitamine e minerali. L’Indivia è una delle verdure a foglia con un contenuto calorico molto basso. 100 grammi di foglie fresche forniscono appena 17 calorie, tuttavia, ha un alto contenuto di fibra. Ricerche attuali indicano che l’inulina ad alto contenuto di fibre presente nell’indivia riccia contribuisce a ridurre i livelli di glucosio e di colesterolo LDL (cattivo) nei pazienti obesi e diabetici.

Qui sopra possiamo dare uno sguardo alla tabella nutrizionale relativa a 100 grammi di fresche foglie di Indivia Riccia. Come possiamo vedere dal grafico contiene in percentuale molto alta la vitamina A. La vitamina A è necessaria per mantenere sana la pelle e le mucose, ed è anche essenziale per la buona visione notturna.